芡实茎，芡实梗
文章来源：花田百科丨
最后更新：2024-07-06 08:47:18
水中特有的一种刺藤，长得像藕带，市场3元一斤，你吃过吗？5月份各种时令蔬菜陆续上市，在南方水乡，最受欢迎的莫过于鲜嫩的藕带。藕带洁白如玉，口感脆爽，芡实梗，并且时令性强，所以价格略贵，在市场上接近10元一斤。其实在水乡，还有一种长得酷似藕带的蔬菜也很美味，它就是芡实茎。 芡实茎又叫芡实梗，看起来就像是一种刺藤，因为它的茎外面有一层带着刺的外皮，市场上销售的都是去掉皮的茎，颜色为水红色，看起来鲜嫩无比。芡实茎的价格比藕带便宜多了，3块钱一斤，由于它不压秤，一斤有两大把，非常实惠，夏季可别错过啊。5月份各种时令蔬菜陆续上市，在南方水乡，最受欢迎的莫过于鲜嫩的藕带。藕带洁白如玉，口感脆爽，并且时令性强，所以价格略贵，在市场上接近10元一斤。其实在水乡，还有一种长得酷似藕带的蔬菜也很美味，它就是芡实茎。 芡实茎又叫芡实梗，看起来就像是一种刺藤，因为它的茎外面有一层带着刺的外皮，市场上销售的都是去掉皮的茎，颜色为水红色，看起来鲜嫩无比。芡实茎的价格比藕带便宜多了，3块钱一斤，由于它不压秤，一斤有两大把，非常实惠，夏季可别错过啊。和藕带长得很像的东西叫芡实茎。芡实茎为睡莲科植物芡EuryaleferoxSalisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆。（农民在水中采摘芡实梗） 芡实是睡莲科的植物，植株很大，叶子漂浮在水中，花开的时候是紫色的，非常漂亮。在我国的长江流域有大量种植，最早人们只收取果实，后来发现它长长的茎秆可以食用，于是有不少人开始食用芡实茎，发展到今天，芡实茎逐渐成了一种重要的夏季时令蔬菜。 虽然芡实茎也是时令菜，但是它的价格始终不高，也没有藕带的知名度高，这可能与它的采摘期长，以及口感有关。芡实茎为睡莲科绿色植物Euryale ferox Salisb.的枝干。 Euryale ferox Salisb一年生大中型水生物草本植物。整株具硬刺。地下茎粗大而短，具乳白色根须及不显著的茎。初生叶水沉，箭形或椭圆形肾形，长4-10cm，双面没刺;叶。（农民在水中采摘芡实梗） 整个夏季，都可以采摘芡实茎，可以从5月一直摘到8月，而藕带的上市期很短，基本上到6月就没了。此外，藕带可以加工成泡藕带等农副产品，经济价值高，能给种植户带来较高的额经济收入，而芡实茎比较绵软，不适合进行农产品深加工，所以市场价值有限，只能当新鲜蔬菜卖。 过去，芡实茎还没有进入市场的时候，还充当过猪饲料的角色，现在也算是“变废为宝”，也为夏季的餐桌增加了一份新鲜菜肴。1.芡实茎刚捞出水是这个样子滴！表面有很多刺。2.表面的一层皮揭掉清洗干净。红椒青椒各准备一个。3.切成大约3cm长的切刀段。4.青红椒切片，葱切末。5.起锅倒油爆香葱末。6.倒入芡实茎煸炒。7.在倒入青红椒，继续。（农民在水中采摘芡实梗） 芡实茎的营养很丰富，含有较高的水分和膳食纤维，再加上芡实本身是一种药食同源的植物，因此芡实茎也具有很好的养生作用，夏季常食用可以有助于补充水分，止渴生津，消除烦热。 芡实茎的做法也十分简单，菜市场卖的一般都是去皮的茎秆，买回家洗干净，切成小段，再清炒即可，可以加入泡椒或者小米辣来增加风味，炒至茎秆变软即可出锅。它的口感和藕带是两个完全的极端，藕带不管怎么炒都是非常脆嫩爽口，而芡实茎则带着江南水乡特有的柔嫩，吃起来绵软却不烂，别有一番滋味。 读者朋友们，你们吃过芡实茎吗？
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