【 牡蛎怎么开】_如何打开_怎么打开-大众养生网
文章来源：花田百科丨
最后更新：2022-07-01 17:43:56
【 牡蛎怎么开】_如何打开_怎么打开-大众养生网
文章导读
牡蛎是一种比较鲜的海鲜,这种海鲜一般都是用于烧烤,但是生蚝是比较难以打开,所以我们要了解生蚝的打开方法,然后打开生蚝之后,在将牡蛎放到烤架上面烧烤,等到牡蛎快要熟的时候,我们可以加入蒜蓉油辣等，最后是蒸熟之后就可以食用了，大家可以来了解牡蛎的打开方法。
美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;
3、触到侧边蚝肉后，割开。
法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);
2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作
不开口的生蚝怎么打开
1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2. 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
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