【五谷杂粮酒的做法】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花田百科丨
最后更新：2022-07-02 07:20:10
【五谷杂粮酒的做法】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
杂粮酒是一种历史悠久的酒类，不仅味道醇厚香甜，而且营养价值很高，所以一直深受人们的喜爱。五谷杂粮酒是选用红高粱、小麦、糯米等优质的原料制成，通过微生物发酵和生化作用，而且制作过程非常讲究，因此口感会带着独特的香味，对此感兴趣的朋友们可以多多了解相关的知识。
1、杂粮酒
“杂粮酒”的酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。当时宜宾较有名的"陈氏秘方"是由"温德丰"糟坊的第一代老板陈氏所创。秘方从明代经陈家六代嫡传到清代陈三，后又传给徒弟赵铭盛，赵铭盛又将"陈氏秘方"传给爱徒邓子均。宜宾"杂粮酒"的酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。
2、五谷杂粮酒
白酒作为一种饮料，是具有其特工艺的。选用的原料不同，其工艺也会有所不同，酒的质量也有很大的区别。大多数厂家采用的是一、两种粮食作为酿酒原料，它具有工艺简单，发酵期短的特点。五粮则采用多种粮食混合酿酒，自始至终也不曾变过。
3、制作材料
五粮浓香型白酒则是选用优质红高粱、玉米、糯米、大米、小麦五种粮食精心酿造而成。稻花香系列白酒正是吸取了多种粮食之长，形成了自己的特色。稻花香在酿造过程中所选粮食都是粒大均匀、颗粒饱满的，然后经过滤筛工艺处理，才能进入酿造环节。以红高粱为例，必须先用打米机蜕掉外壳，去掉高粱粒上的一层薄皮，因为薄皮中含有的单宁物质容易产生涩味而影响白酒的口味。在五谷中红高梁产酒香浓，大米产酒净爽，糯米产酒醇厚，小麦产酒劲冲，玉米产酒甜绵，因此能够适应大众的需求。
这些不同的粮食通过微生物发酵和生化作用，会产生不同的微量芳香成分，赋于酒不同的风味特征。因此，稻花香酒吸取了五粮之精，自然“先天充足”，微量成分丰富，酒味全面，加之原料配比科学，形成了稻花香酒特的风格。
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